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Perfil de Ingreso

El aspirante a la carrera de Licenciado en Gastronomía deberá haber concluido y obtenido el certificado de los estudios de educación media superior y cubrir el perfil de ingreso.

Debe tener las siguientes habilidades y características:

 


Perfil de Egreso

El egresado de la Licenciatura de Gastronomía será capaz de desempeñar actividades de alta responsabilidad en la producción y servicio de alimentos, servicios de alta calidad al cliente, servicio de bebidas en bares y restaurantes, servicio integral de Banquetes, planeación de tareas administrativas de manejo del recurso humano, control del abasto, alimentos industriales y manejo adecuado de equipos hasta la obtención de resultados eficientes; manejo de las áreas contables y administrativas.

Ello implica que el graduado de Licenciado en Gastronomía sea competente en:

 


Plan de Estudios

Primer Semestre:
  • Bases Culinarias
  • Nutrición
  • Química De Los Alimentos
  • Ortografía Y Redacción
  • Sanidad, Higiene Y Microbiología De Los Alimentos
  • Historia De La Gastronomía
  • Panadería Internacional
  • Inglés Básico I 
Segundo Semestre:
  • Identificación De Proteínas Animales (Carnes, Aves, Pescados Y Mariscos)
  • Antropología De Los Alimentos
  • Valores Y Ética Profesional
  • Derecho Laboral, Seguridad Social Y Legislación Sanitaria
  • Bases De Repostería
  • Lengua Maya I
  • Francés Básico I
  • Inglés Básico I
Tercer Semestre:
  • Cocina Mexicana Tradicional Y Contemporánea
  • Cocina Regional
  • Arte Mukimono
  • Dependiente De Comedor
  • Calidad En El Servicio
  • Lengua Maya Básico Ii
  • Francés Básico I
  • Inglés Preintermedio I
Cuarto Semestre:
  • Cocina Española
  • Tecnología Aplicada En Productos Alimenticios
  • Gardemanger
  • Coctelería Y Mixología
  • Cocina Saludable
  • Contabilidad Gastronómica
  • Francés Preintermedio
  • Inglés Preintermedio II
Quinto Semestre:
  • Cocina Francesa
  • Mercadotecnia Culinaria
  • Diseño E Ia Aplicados a la Industria Gastronómica
  • Cocina Italiana
  • Administración De Empresas Gastronómicas
  • Manejo Y Control De Adquisiciones
  • Francés Intermedio I
  • Inglés Intermedio I
Sexto Semestre:
  • Cocina Oriental (India, China, Japón Y Tailandia) 
  • Taller De Emprendedores Y Catering Culinario
  • Repostería Intermedia
  • Metodología De La Investigación
  • Vitivinicultura
  • Recursos Humanos y Procesos De Capacitación
  • Francés Intermedio II
  • Inglés Intermedio II
Séptimo Semestre:
  • Cocina Árabe Y Griega
  • Gastronomía Sustentable
  • Repostería Avanzada
  • Seminario De Tesis
  • Tendencias Culinarias
  • Arquitectura Gastronómica
  • Francés Gastronómico
  • Inglés Gastronómico 
Octavo Semestre:
  • Estadías Profesionales